菲達(dá)奶酪是希臘享譽國外的最有名的奶制品和標(biāo)志性美食，是絕佳的餐桌奶酪。希臘人無時不刻在食用菲達(dá)奶酪，伴以各種其他食品。

 

 

菲達(dá)（直譯為“切片”）這個名字起源于17世紀(jì)，大概是指將奶酪切片存放在桶里的做法，它的乳脂肪含量一般在40%~50%左右，色澤乳白，質(zhì)地柔軟，有咸味，常用于開胃菜的制作，也可用于沙拉或是用于橄欖油調(diào)制成調(diào)味汁。

 

 

菲達(dá)奶酪是以羊乳作為原料制作的奶酪，添加少量的山羊奶，無論軟硬，濕滑或脆干，都發(fā)展了這種奶酪原有的美味。因為在乳清和鹽水中發(fā)酵，又稱為鹽水乳酪，且必須浸泡于鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應(yīng)先浸泡于冷水或牛奶中幾分鐘。傳統(tǒng)的菲達(dá)干酪主要以綿羊奶制作，但現(xiàn)時的菲達(dá)干酪已經(jīng)改用牛奶制成。這種干酪沒有外殼，干酪肉是白色，堅實但易碎，上面有小洞眼及裂縫，味道強烈，富有鹽味。

 

 

菲達(dá)奶酪標(biāo)準(zhǔn)的味道和極高的質(zhì)量使地中海佳肴享譽全球。希臘特殊的山羊、綿羊品種，賦予了菲達(dá)奶酪別具一格的香氣與風(fēng)味，根據(jù)歐盟法律，菲達(dá)奶酪已被認(rèn)定為希臘產(chǎn)品，也僅有希臘可以生產(chǎn)菲達(dá)奶酪。